PEZ ESPADA Y GUARNICION DE ARROZ CON PASAS Y PIÑONES.

INGREDIENTES:

-pez espada fileteado.

-arroz de grano largo.

-piñones.

-pasas.

-sal.

-aceite.

Poner el arroz a cocer el tiempo que indique el paquete en abundante agua con sal.

Una vez acabado el tiempo lo escurrimos y enjuagamos para después rehogarlo en una sartén con un poco de aceite, las pasas y los piñones.

Mientras ponemos los filetes de pescado en la plancha untada con un poco de aceite.

PIMIENTOS RELLENOS DE PURE ESPECIAL.

INGREDIENTES:

-Pimientos del piquillo.

-400 g de patatas.

-300 g de agua.

-una yema de huevo.

-sal.

-aceite.

-jamón picado.

-pimienta.

Poner la mariposa en las cuchillas, añada las patatas, el agua y la sal y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Acabado el tiempo, se incorpora el aceite y se sazona con pimienta. Programar 30 segundos a velocidad 3.

Rellenar una manga con el puré e ir poniéndolo en cada pimiento, y después en una fuente de horno.

Calentar y servir.

LA BIZNAGA.

Es una flor que me recuerda mucho a mi infancia, por lo que le tengo mucho cariño.....mi abuelo me enseño ha hacerla y cada atardecer del verano me pedia que saliera al patio de casa y recolectara los jazmines para rellenarle la biznaga que el ya no podia rellenar, es una cosa que aprendes y nunca mas olvidas....veo pasar al un biznagero y....buf.....la piel de gallina, por que con el olor me transporta a mi niñez, lo mas parecido a una maquina del tiempo por que solo con cerrar los ojos, me veo sentada aun junto a mi abuelo decorandole la flor.

Se que hay mucha gente que no conoce esta flor, por lo que he decidido contaros un poco lo que se, y asi cuando la volvais a ver penseis en todo el trabajo y la historia que hay detras de ella.

La biznaga es una composicion hecha con jazmines naturales colocados en el esqueleto de un cardo silvestre que se recoge cuando aun esta verde (antes del verano).

Luego se limpia a mano quitando las hojas y ramitas, que sobran hasta dejar el tallo principal y los pinchos.

Después se deja secar hasta que quede rígido.

A continuación se recogen los jazmines cerrados por la tarde sobre las 7 o las 8 (esto hay que saber hacerlo por que si los coges mas cerrados de la cuenta no se abrirán esa misma noche).

Y se rellena la biznaga jazmín a jazmín.

A medida que anochece, los jazmines se van abriendo, quedando una "flor de jazmines" apretada y con un aroma casi hipnótico mucho mas fuerte que el jazmín si se huele de cerca.

La biznaga es un símbolo malagueño, donde gracias a la herencia de los árabes, y al clima templado, abundan los jazmines.

Es raro que una casa malagueña que tenga un jardín, un patio o un balcón no tenga un jazmín que lo decore y perfume.

Cada biznaga es una pieza artesanal única ya que esta compuesta por un puñado de jazmines recogidos y decorados a mano uno a uno sobre el armazón, lo que hace que no puedan salir dos piezas idénticas.