PEZ ESPADA Y GUARNICION DE ARROZ CON PASAS Y PIÑONES.

INGREDIENTES:

-pez espada fileteado.

-arroz de grano largo.

-piñones.

-pasas.

-sal.

-aceite.

Poner el arroz a cocer el tiempo que indique el paquete en abundante agua con sal.

Una vez acabado el tiempo lo escurrimos y enjuagamos para después rehogarlo en una sartén con un poco de aceite, las pasas y los piñones.

Mientras ponemos los filetes de pescado en la plancha untada con un poco de aceite.

PIMIENTOS RELLENOS DE PURE ESPECIAL.

INGREDIENTES:

-Pimientos del piquillo.

-400 g de patatas.

-300 g de agua.

-una yema de huevo.

-sal.

-aceite.

-jamón picado.

-pimienta.

Poner la mariposa en las cuchillas, añada las patatas, el agua y la sal y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Acabado el tiempo, se incorpora el aceite y se sazona con pimienta. Programar 30 segundos a velocidad 3.

Rellenar una manga con el puré e ir poniéndolo en cada pimiento, y después en una fuente de horno.

Calentar y servir.

LA BIZNAGA.

Es una flor que me recuerda mucho a mi infancia, por lo que le tengo mucho cariño.....mi abuelo me enseño ha hacerla y cada atardecer del verano me pedia que saliera al patio de casa y recolectara los jazmines para rellenarle la biznaga que el ya no podia rellenar, es una cosa que aprendes y nunca mas olvidas....veo pasar al un biznagero y....buf.....la piel de gallina, por que con el olor me transporta a mi niñez, lo mas parecido a una maquina del tiempo por que solo con cerrar los ojos, me veo sentada aun junto a mi abuelo decorandole la flor.

Se que hay mucha gente que no conoce esta flor, por lo que he decidido contaros un poco lo que se, y asi cuando la volvais a ver penseis en todo el trabajo y la historia que hay detras de ella.

La biznaga es una composicion hecha con jazmines naturales colocados en el esqueleto de un cardo silvestre que se recoge cuando aun esta verde (antes del verano).

Luego se limpia a mano quitando las hojas y ramitas, que sobran hasta dejar el tallo principal y los pinchos.

Después se deja secar hasta que quede rígido.

A continuación se recogen los jazmines cerrados por la tarde sobre las 7 o las 8 (esto hay que saber hacerlo por que si los coges mas cerrados de la cuenta no se abrirán esa misma noche).

Y se rellena la biznaga jazmín a jazmín.

A medida que anochece, los jazmines se van abriendo, quedando una "flor de jazmines" apretada y con un aroma casi hipnótico mucho mas fuerte que el jazmín si se huele de cerca.

La biznaga es un símbolo malagueño, donde gracias a la herencia de los árabes, y al clima templado, abundan los jazmines.

Es raro que una casa malagueña que tenga un jardín, un patio o un balcón no tenga un jazmín que lo decore y perfume.

Cada biznaga es una pieza artesanal única ya que esta compuesta por un puñado de jazmines recogidos y decorados a mano uno a uno sobre el armazón, lo que hace que no puedan salir dos piezas idénticas.

CREMA DE GALLETAS Y CARAMELO

Esta receta es rapidisima y de esas que te hacen quedar muy, muy bien, es copiada del libro "cuesta menos con thermomix", la recomiendo 100%.

INGREDIENTES:

-20 g de galletas maría.

-100 g de azúcar.

-30 g de caramelo liquido.

-500 g de nata liquida.

-500 g de leche.

-1 sobre de cuajada.

Ponga las galletas en el vaso y tritúrelas programando 7 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de galleta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada el resto de ingredientes y programe 9 minutos, 100º, velocidad 4.

Vierta en los recipientes en que vaya a servir y deje cuajar en el frigorífico durante 4 horas.

TARTA DE QUESO AL LIMON CON COBERTURA DE MERMELADA.

Esta tarta la hice para el cumple de mi prima política, llevaba pidiendome la tarta un año "ahí la tienes desy" espero que hayas disfrutado de tu 16 cumpleaños y de la tarta que te hice con todo mi cariño. FELICIDADES!!!!

INGREDIENTES:

-200 g de galletas napolitanas

-80 g de mantequilla a temperatura ambiente

-250 g de agua

-1 sobre de gelatina de limón

-400 g de queso cremoso

-200 g de nata liquida

-40 de azúcar

-200 g de mermelada de fresa, frambuesa, ciruela....(la que quieras)

-2 cucharadas de zumo de limón

-3 cucharaditas de gelatina neutra en polvo o de fresa en polvo

-50 g de agua

Ponga las galletas en el vaso y pulverice programando 5 segundos, velocidad 10.

Añada la mantequilla y programe 5 segundos, velocidad 5.

Cubra con esta preparacion el fondo de un molde redondo desmontable de 24 centímetros de diámetro aproximadamente, presionando con la ayuda del cubilete para que quede compacta. Reserve en el congelador mientras hace el relleno.

Vierta el agua en el vaso y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregue, por este orden, el sobre de gelatina, el queso, la nata y el azúcar. Mezcle programando 20 segundos, velocidad 5.

Retire el molde del congelador y vierta la mezcla. Guarde en el frigorífico hasta que el relleno solidifique (unas dos horas).

Con el vaso limpio, ponga la mermelada, el zumo de limón, las cucharaditas de gelatina y el agua. Programe 3 minutos, 80º, velocidad 2.

Deje templar sin cuajar y vuelque sobre la tarta. Reserve la tarta en el frigorífico durante al menos una hora.

MI AIG,09

Ya hace unos días que llego mi aig, así que pido disculpas por no haberlo publicado antes, he tenido problemillas con el blog y hasta hoy no los he podido solucionar.

Ahora llega el momento de agradecer a capitán del blog http://www.the-flying-pilgrim.blogspot.com/ sus maravillosos regalos, he de decir que ha acertado con la chaqueta de cocinera, espero utilizarla en mi primer curso de pastelería algún día, las cucharillas para tapas me han encantado para noche buena las estreno y los cuadrados de emplatar me vienen genial.

Así que muchas gracias capitán, muy contenta, tengo que decir que no conocía tu blog, a partir de ahora te seguiré de cerca.

Un beso y hasta el aig que viene.

Pure de patatas con ventresca y piquillos.

Este plato lo probé por primera vez en un restaurante, he de decir que me gusto tanto que decidí probar hacerlo en casa y esto fue lo que salio.

INGREDIENTES:

-800 g de patatas para cocer

-400 g de agua

-1 cucharadita de sal

-50 g de mantequilla o aceite

-Pimienta recién molida

-Una lata de ventresca de atún

-Pimientos del piquillo

PREPARACIÓN:

Coloque la mariposa en las cuchillas, añada las patatas, el agua y la sal y programe 20 minutos, 100º, velocidad 1.

Acabado el tiempo programado, incorpore el aceite, sazone con la pimienta y programe 30 segundos, velocidad 3.

Ponemos un montoncito de puré en un plato, añadimos la ventresca justo encima y adornamos con los piquillos.

Carrilladas de cerdo con tomate y guarnicion de arroz blanco.

Este plato acompañado de una ensalada resultara un menu completisimo tanto en vitaminas como en minerales, es una buena forma de utilizar el varoma que aveces se deja un poco olvidado.

INGREDIENTES:

-1 diente de ajo

-2 ramitas de perejil

-1 pastilla de caldo

-300 g de agua

-30 g de aceite de oliva

-180 g de arroz

-6 moldes individuales (tipo flaneras)

-800 g de tomate natural triturado

-100 g de cebolla en trozos

-2 dientes de ajo

-100 g de pimiento verde

-50 g de aceite de oliva

-1000 g de carrilladas de cerdo en trozos pequeños

-2 cucharaditas de sal

-1 pellizco de pimienta

-1 cucharadita de azúcar

-1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

Ponga el ajo, el perejil y la pastilla de caldo en el vaso. Programe 5 segundos, velocidad 5.

Añada el agua y el aceite y mezcle programando 15 segundos, velocidad6. Retire este caldo a una jarra.

Ponga 30 g de arroz y 50 g de caldo en cada molde, mezclelo con una cuchara. Distribuya los moldes entre el recipiente varoma y la bandeja. Tape y reserve.

Sin lavar el vaso ponga la cebolla, los ajos y los pimientos en el vaso y programe 4 segundos, velocidad 5. Incorpore el aceite y fría 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Eche los demás ingredientes, situé el recipiente varoma en su posición y programe 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Desmolde el arroz sobre un plato y sirva con la carne.

Bizcocho del revés con piña.

Este bizcocho recomiendo que lo hagáis, por muchos motivos:

Se tarda apenas 5 minutos, tiene muy poquita dificultad, sale muy baratito (unos 2,5 euros), dura bastante tiempo tierno, es muy vistoso y esta buenisimo ¿no es poco, no? Pues manos a la obra.....

INGREDIENTES:

-150 g de caramelo liquido

-Rodajas de piña en su jugo (las que admita el molde)

-3 huevos

-100g de azúcar

-50 g de aceite de girasol

-25 g de licor de anís

-100 g de jugo de piña o leche

-150 de harina de repostería

-3 cucharaditas de levadura química

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 180º

Caramelice un molde de 24-26 cm de diámetro, que no sea desmontable.Coloque las rodajas de piña en el centro.Reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso los huevos y el azúcar y programe 3 minutos, 37º, velocidad 4.

Añada el aceite, el anís y el jugo de piña.Programe 30 segundos, velocidad 3.

Incorpore la harina y la levadura y mezcle programando 10 segundos, velocidad 3.

Vierta el contenido del vaso en el molde reservado y hornee durante 35 minutos. Desmolde con cuidado.

Tarta divertida

Esta es la ultima receta del cumple, aunque hice bastantes mas no me dio tiempo a hacerles fotos, es muy simple y a la vez resultona, deje que mi hija mayor (6 años) decorase la tarta para el cumple de su hermanita y se divirtió de lo lindo.... todavía estoy recogiendo fideitos de colores del suelo.

Ingredientes:

-3 planchas de bizcocho

-1 taza de azúcar

-1 taza de agua

-1/2 taza de zumo de naranja

-1 litro de nata para montar muy fría

-1 sobre de cuajada

-chuches para decorar

Hacemos un almíbar con el agua, azúcar y el zumo de naranja, poniéndolo en un cazo a fuego lento unos 30 minutos.

Mientras montamos la nata con dos cucharadas de azúcar y la cuajada (para que le de consistencia)

Emborrachamos la primera plancha de bizcocho con el almíbar, y después lo cubrimos con la nata montada.

Así una capa tras otra y luego adornamos con chuches y fideos de colores al gusto.

Mil disculpas

A todos los que me habéis enviado un correo a almamontenegro@msn.es debo pediros disculpas, por que la dirección era errónea y ninguno de vuestros correos me han llegado, la verdadera es almamontenegro@hotmail.es ...lo siento de verdad.

Mini sanwiches de .....

Otra recetita del cumple, la mas clásica supongo ya que en ningún cumple faltan los sanwiches o bocadillos, los rellene de varias cosas.

PAVO Y MANZANA

-300 g de fiambre de pavo

-100 g de manzana verde pelada

-1 cucharadita de zumo de limón

-Pimienta

-4 cucharadas de salsa cocktail

Ponga en el vaso el fiambre de pavo, la manzana, el zumo y la pimienta. Programe 3 segundos a velocidad 5. Retire a un bol y mezcle con la salsa cocktail.

RÚCULA, ROQUEFORT Y NUEZ

-40 g de rúcula

-40 g de nueces peladas

-100 g de queso cremoso

-50 g de queso roquefort

-50 g de nata liquida

Ponga la rúcula y las nueces en el vaso y programe 3 segundos a velocidad 5. Retire del vaso y reserve.

Sin lavar el vaso, ponga el queso cremoso, el roquefort y la nata. Mezcle programando 30 segundos, velocidad 3.

Incorpore la rúcula y las nueces reservadas y programe 10 segundos, velocidad 2.

ATÚN Y MAÍZ

-2 latas de atún en aceite (90 g)

-1 lata de maíz (150 g)

-2 cucharadas de mayonesa

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 5.

Amigo invisible gastronómico 2009

El año pasado seguí a muchos blogs que participaron, y he de decir que me emocionaba ver los regalos tan originales que intercambiabais.

Este año he decidido participar.....ya estoy impaciente y dándole vueltas al regalo que me gustaría enviar.

Tengo que darle las gracias a la organizadora Ana del blog http://deliciasytentaciones.blogspot.com/ y a la creadora del logo Eva http://bleublau.blogspot.com/ por que sin ellas nada de esto seria posible, no dejeis de visitar sus blogs por que merece la pena.

Mis gustos son muy sencillitos, cualquier cosa relacionada con la cocina me encanta, (libros de recetas, revistas,manteles,moldes,aros de emplatar, caminos de mesas, aparatejos utiles......)

Canapes de crema de york y queso y mantequilla de salami

Estos canapes son muy faciles de hacer y salen un monton, es un entrante original, yo los he hecho de dos sabores diferentes.

MANTEQUILLA DE SALAMI:

-150 g de salami

-150 de mantequilla a temperatura ambiente

-rebanadas de pan de molde sin corteza

Ponga el salami en el vaso y troceelo programando 10 segundos, velocidad 6.

Añada la mantequilla y programe 30 segundos, velocidad 6.

Coja las rebanadas de pan de molde y aplastelas con un rodillo, dejándolas bien finas. Úntelas con la mantequilla de salami y enrollelas apretando bien fuerte. Envuelvalas en film e introduzcalas en la nevera hasta que estén bien frías. Cortelas en rodajas y sirva.

JAMÓN Y QUESO CREMOSO:

-200 g de york

-200 g de queso cremoso

-pimienta

Ponga en el vaso el jamón york y programe 4 segundos, velocidad 5.

Añada el queso y la pimienta. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 3.

Semen de mono acompañado de nachos.

Seguimos con las cositas del cumple:

El nombre me resulta un poco asquerosillo, pero es tan famoso en el mundo de la civercocina que sentía curiosidad....ya sabéis lo que pasa....tengo que decir que me sorprendió muy gratamente...repetire...jeje.

INGREDIENTES:

-Un yogurt natural.

-Una terrina de queso en crema (tipo philadelpia)

-Medio sobre de sopa de cebolla.

Solo hay que mezclar los ingredientes en el thermomix 1 minuto a velocidad 3 y servir en un cuenco con nachos alrededor.

Pimientos rellenos de tortilla de patatas.

INGREDIENTES:

-600 g de patatas.

-4 huevos.

-Pimientos grandes y rectos.

-100 g de aceite.

-100 g de agua.

Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso el aceite y programe 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añada las patatas cortadas a dados, el agua y la sal. Vuelva a programar 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando termine lo echamos todo a un bol en el que habremos batido los huevos, mezclamos y rellenamos los pimientos y freímos en abundante aceite caliente.

Tortuga gertru de helado de fresa.

Esto es algo que tenia pendiente desde hace mucho tiempo y tengo que decir que es facilisimo de hacer y muy resultona....a la gente le encanto.....y a mi niña también.

INGREDIENTES:

-brazos de gitano (los compre hechos para ahorrar tiempo)

-100 g de azúcar.

-300 g de fresas (congeladas)

-200 g de yogur natural.

-film transparente.

-un bol o ensaladera redonda.

-3 medias noches o croisants.

-dos clavos.

-un poco de mermelada de fresa.

Antes de nada decir que la cantidad de ingredientes varía si el bol es muy grande, ya que se necesitara mas brazo de gitano y helado.

Cojemos el bol y lo forramos con film transparente.

Cortamos los brazos de gitano en rodajas y lo vamos poniendo en el bol para ir formando el caparazón y procurando que queden muy poquitos huecos.

Hacemos el helado poniendo el azúcar en el thermomix y glaseandola 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadimos las fresas congeladas y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Incorporar el yogur y programar 1 minuto, velocidad 5.

Ponemos un capa de helado en el bol y volvemos a poner encima una capa de brazo de gitano, otra de helado y por ultimo otra de brazo.

Metemos en el congelador hasta media hora antes de servir la desmoldamos y ponemos medias noches a modo de patitas yla cabeza que adornaremos con dos clavos y un poco de mermelada de fresa.

Tomatitos con anchoas.

INGREDIENTES:

-Una naranja.

-pinchos de colores(mercadona)

-Anchoas.

-Tomates cherry.

Es el mismo procedimiento que con las banderillas, solo que esta vez tenemos que hacer el pincho nosotros, partimos el tomatito por la mitad y lo pinchamos dejando en el centro la anchoa.

Banderillas

INGREDIENTES:

-Un bote de banderillas en vinagre.

-Una naranja o limón.

-Papel albal.

Cortamos la parte baja de la naranja para que nos sirva de base y la envolvemos en papel de albal, luego escurrimos las banderillas y las pinchamos, no tiene ninguna complicacion y queda fenomenal.

FELIZ TERCER CUMPLEAÑOS

El 26 fue un día especial, el cumple de mi hija menor, un día de sentimientos encontrados en los que afloran momentos muy duros a la vez que felices..... muy dificil de explicar.

Decidí celebrarlo en casa con la gente mas cercana y verla soplar las velas contenta, con las personas a las que quiere.

El amor hacia un hijo es lo mas maravilloso que uno puede sentir, no se puede comparar con ningún otro cariño por muy grande que te pueda parecer, creo que se debería ser madre para comprenderlo, es un lazo afectivo que llevarás de por vida con el mayor de los orgullos por que es sangre de tu sangre, un pedazito de ti que merece la pena traer al mundo.

Marta es mi debilidad por muchos motivos, una superviviente nata, que viene luchando por la vida incluso antes de nacer, una personita muy simpática y con un carisma especial.....quizás por eso se merezca lo mejor del mundo.

Para mi fue un placer enorme prepararle el cumpleaños, la verdad es que no estuve muy acertada por las fotos para el blog y es que tenia mil cosas que hacer, pero como bien dicen "las cosas hechas con cariño son las que mejor salen"

Espero que disfrutéis al igual que yo y toméis buena nota por que merece la pena y es todo muy fácil de hacer.